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農(nóng)殘快檢是指從樣品制備到檢測結(jié)果出具的整個(gè)過程能在短時(shí)間內(nèi)完成的檢驗(yàn)方法。農(nóng)殘快檢的應(yīng)用及意義，具有操作簡便，檢測快、靈敏度高、檢測結(jié)果準(zhǔn)確等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于多個(gè)方面。1）農(nóng)殘快檢是大型活動(dòng)的餐飲保障隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，各種大型活動(dòng)的數(shù)量也逐漸增加，這些大型活動(dòng)的順利開展離不開食品安全的保障。果蔬快速檢測工作，全面的提升了食品安全技術(shù)監(jiān)督能力，能夠及早發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全危害因素，提早檢測有毒有害物質(zhì)，使安全預(yù)警前移，為重大活動(dòng)保駕護(hù)航。這其中蔬菜水果的農(nóng)藥殘留快速檢測工...

在用于分離熱穩(wěn)定性差及不易蒸發(fā)的樣品時(shí)，氣相色譜較困難，該技術(shù)由此發(fā)展起來，它能夠有效地除去流動(dòng)相而不損失樣品，是液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的關(guān)鍵。質(zhì)譜法（MassSpectrometry）即質(zhì)譜分析法不同質(zhì)荷比的離子經(jīng)質(zhì)量分析器分離，而后被檢測并記錄下來的譜圖叫做質(zhì)譜圖（MassSpectrum）質(zhì)譜圖的橫坐標(biāo)是質(zhì)荷比（m/z），縱坐標(biāo)是離子強(qiáng)度。液相色譜-質(zhì)譜法（LiquidChromatography/MassSpectrometry，LC-MS）將應(yīng)用范圍廣的分離方法--液相色譜法...

針對獸藥殘留與人民的身體健康息息相關(guān)的食品安全問題受到越來越多的關(guān)注。2020年7月起，正式推行“無抗令”：除中藥外，飼料中禁絕促生長類藥物添加劑，從源頭控制。對殘留標(biāo)準(zhǔn)也納入食品安全標(biāo)準(zhǔn)。國家衛(wèi)生健康委與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就食品中農(nóng)藥、獸藥標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)機(jī)制和工作程序做出了協(xié)商意見，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃，納入食品安全標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃統(tǒng)一按規(guī)定程序發(fā)布。對于獸藥殘留，可以從這幾個(gè)方面著手：一、推進(jìn)獸用抗菌藥專項(xiàng)整治，嚴(yán)密防范超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，加大科技知識(shí)的普及，要讓農(nóng)民知道獸藥使用的份額怎么樣，...

為保持和提高消費(fèi)者健康，維護(hù)生存環(huán)境，各國政府，特別是發(fā)達(dá)國家，建立了嚴(yán)格的農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)評估來對食品安全進(jìn)行保障。日趨嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)已成為食品貿(mào)易的潛在障礙，而食品安全問題在蔬菜產(chǎn)品貿(mào)易中比其它農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易更受關(guān)注。我國蔬菜主要出口對象國為日本、美國、歐盟等國家，占到出口量的60%以上，依存度較高。這些發(fā)達(dá)國家對蔬菜農(nóng)殘的苛刻*，對我國蔬菜出口貿(mào)易帶來很大的影響。通過相關(guān)數(shù)據(jù)的查詢，近年來，我國被日本、歐盟、美國拒收退回的量不斷增加，各國對食品安全的重視，對我國的企業(yè)一方面起到...

近年來，我國政府對食品安全越來越重視。來自民眾的“吃安全食品、放心食品”的呼聲則更高。在所采取的保障食品安全的諸多措施中，食品安全“快速檢測”得以快速發(fā)展。何為快速檢測？為什么要進(jìn)行快速檢測？什么樣的方法稱之為快速檢測？什么原因造成了食品安全問題？快速檢測的注意事項(xiàng)，在這里做一介紹，并和大家共同探討。農(nóng)殘快檢技術(shù)主要是檢測食品中殘留的有害物質(zhì)，包括氨甲酸酯及有機(jī)磷，其中有機(jī)磷是當(dāng)前農(nóng)藥殘留物的主要成分，這種物質(zhì)是農(nóng)民選的殺蟲劑。這兩種物質(zhì)會(huì)影響人體中乙酰膽堿酯酶活性，如果攝入...

“獸藥殘留和食品摻假的檢測，在中國一直是個(gè)薄弱環(huán)節(jié)”，中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心總顧問陳君石在京表示，隨著科學(xué)的發(fā)展和監(jiān)管環(huán)境、消費(fèi)者認(rèn)知的變化，目前很多跨國企業(yè)在食品安全方面的研究不斷深入，如雀巢食品安全研究院，已經(jīng)在食品摻假、獸藥殘留等檢測技術(shù)上取得一定的進(jìn)展。獸藥殘留是“獸藥在動(dòng)物源食品中的殘留”的簡稱，根據(jù)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）食品中獸藥殘留聯(lián)合立法委員會(huì)的定義，是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥...